Francesinhas (portugal)

Ingrédients de la recette :

- 2 oignons- 3 gousses d'ail- persil- 60 g de beurre- 2 cuillères à soupe de concentré tomate- 1 dl de porto- 1 dl de vin blanc sec (une autre recette utilise de la bière)- 1 petite cuillère de piment rouge fort (en poudre ou pâte)- 1 grande cuillère de farine- 8 tranches de pain blanc de mie pour sandwich- 4 'bifanas' (filets très fins de viande de porc)- 4 tranches très fines de jambon cuit- 4 tranches de fromage du genre emmental (qui fond bien)- 2,5 dl de fond de veau

Préparation de la recette :

Hachez finement les oignons et l'ail, puis faites-les revenir à feu doux avec la moitié du beurre.
Quand l'onion a prix de la couleur, ajoutez le concentré de tomate et les vins, sur feu vif.
Ajoutez alors le fond de veau et le piment rouge, puis laissez frémir doucement pendant 15 a 20 mn.
Saupoudrez avec la farine et mélangez vivement, la sauce prend forme.
Ajoutez le reste du persil haché, retirez du feu mais maintenez au chaud.
Chauffez les tranches de pain, poêlez les bifanas de chaque côté avec le restant du beurre, puis assaisonez avec du sel et poivre. Disposez chaque bifana sur une tranche de pain.
Sur la bifana, disposez une tranche de jambon et une de fromage. Couvrez le sandwich avec le reste du pain, puis placez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servez les francesinhas avec beaucoup de sauce dessus!