Recette de : Fraises et framboises en gelée de champagne.
Recette proposée D3M Gelée de Champagne 42, boulevard Victor Hugo – 10 000 Troyes T. + 33 (0)3 25 73 82 36 www.anarel.com
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Ingrédients de la recette Fraises et framboises en gelée de champagne
150 grammes de fraises,
150 grammes de framboises,
100 grammes de sucre semoule,
300 grammes de gelée de champagne
6 à 8 cuillérées de gelée de framboises ou groseilles
8 feuilles de menthe fraîche.
Pour la crème anglaise :
50 cl de lait entier,
5 jaunes d’œufs moyens extra frais,
½ gousse de vanille de bourbon,
100 grammes de sucre semoule,
2 sachets de sucre vanillé,
1 pincée de sel.
Préparation de la recette Fraises et framboises en gelée de champagne
Laver et sécher les fruits.
Les ranger dans un moule rectangulaire bien beurré en alternant fraises et framboises.
Les tasser légèrement.
Les saupoudrer de sucre semoule.
Faire tiédir au bain-marie 300 grammes de gelée de champagne.
Ajouter à ce mélange 6 à 8 cuillèrées de gelée de framboises ou groseilles.
Remuer et retirer du feu.
Laisser la gelée refroidir presque complètement.
Un peu avant la prise en masse la remuer de nouveau.
Puis, la verser sur les fruits.
Les laisser au moins 24 heures au réfrigérateur.
Préparer une crème anglaise avec les ingrédients ci-dessus indiqués.
Entreposer les assiettes au froid.
Au moment de servir, napper chaque assiette de crème anglaise refroidie.
Démouler la terrine.
En couper 2 tranches par personne.
Les poser au centre de l’assiette.
Ponctuer d’une feuille de menthe fraîche.
Attention la photo n’est pas contractuelle. !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
