Fraises et biscuit moelleux au muscat

Ingrédients de la recette :

- 500 g de fraises- 1 citron non traité- 2 brins de menthe- 20 cl de muscat de Risevaltes- 10 cl d'huile neutre- 3 oeufs- 200 g de farine- 175 g de sucre semoule- 1 sachet de levure- 1 sachet de sucre vanillé- Sucre glace

Préparation de la recette :

Faites chauffer le four à 175°C (thermostat 5-6)
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez 125 g de sucre semoule et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Râpez finement la partie colorée du zeste de citron au-dessus de la terrine.
Versez l'huile dans la terrine. Fouettez la préparation 30 secondes avant d'ajouter 10 cl de muscat et 30 secondes plus tard la farine tamisée avec la levure, en trois fois, et en fouettant lentement.
Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans un moule à manqué de 20 cm. Mettre au four, baissez le thermostat à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire 50 minutes.
Démoulez-le 5 minutes après sa sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le poudrer d'une fine couche de sucre glâce.
Préparez les fraises (2-3 heures avant de servir).
Après les avoir lavées, coupez-les en deux verticalement. Mettez-les dans un saladier, poudrez les de 50 g de sucre, mélangez et arrosez les de 2 cuillères à soupe du jus de citron.
Mélangez encore, couvrez et laissez macérer 1h avant d'arroser de muscat (10 cl) et les remettre au réfrigérateur.
Décorez de menthe au moment de servir.