Recette Fougasses aux herbes

Préparez un levain : délayez la levure émiettée dans 10cl d’eau tiède et incorporez 125g de farine.
Vous obtenez une pâte molle.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure.
Ce temps écoulé, placez le levain dans le bol du robot muni d’un crochet, ajoutez le reste de farine, le fromage, l’huile, l’origan, le sel et l’eau.
Faites tourner jusqu’à ce que la pâte soit en boule.
Placez-la dans un saladier, farinez, couvrez d’un linge et laissez lever 2 heures.
Saupoudrez le plan de travail de farine, placez-y la boule de pâte, roulez-la en un long boudin que vous divisez au couteau en trois morceaux de taille égale.
A l’aide de rouleau à pâtisserie, étalez-les sur le plan de travail en leur donnant une forme allongée sur une épaisseur de 2 cm environ.
Au cours de l’opération, saupoudrez la pâte de farine pour qu’elle ne colle ni au rouleau ni au plan de travail.
Tapissez une plaque à pâtisserie d’un feuille de papier cuisson, placez-y les trois fougasses, redonnez-leur une forme régulière, avec deux doigts imprimez deux rangées de creux parallèles sur chaque fougasse pour les décorer.
Couvrez la pâte d’un linge afin d’empêcher les fougasses de se dessécher, laissez-les lever à nouveau pendant 30mn environ et préchauffez le four sur th 7.
Verser dans chaque creux des fougasses de l’huile d’olive et parsemez-les d’un pincée de thym.
Glissez la plaque dans le milieu de four et laissez cuire 25mn environ jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Retirez du four.
retournez les fougasses sur le plaque et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
**Vous pouvez aussi les congeler. Il suffit de les faire décongeler 1h avance.