Fougasse à la tomate et à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de pâte à pain à faire ou achetée en boule surgelé
- 5 tomates fraîches,
- 1 boule de mozzarella,
- 70 grammes de parmesan frais râpé en copeaux,
- 10 cl d'huile d'olive,
- herbes de Provence ou/et origan,
- Quelques feuilles de basilic frais,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Étaler la pâte à pain sur un plan de travail préalablement fariné, jusqu'à obtenir une pâte d'une épaisseur d' à peu près 6 mm.

L'important est de ne pas étaler sa pâte de manière trop fine..., et de forme ovale.

Déposer cette pâte sur une plaque pouvant aller au four, recouverte de papier sulfurisé, et la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à thermostat 8 ou 240°C selon les fours.

Découper les tomates en rondelles relativement fines, et retirer un peu de l'eau rendue en pressant chaque tomate entre vos mains.

Découper la mozzarella en rondelles fines et râper le parmesan.

Déposer les tomates sur la moitié de la pâte, en laissant un bord d'1 cm. Saler et poivrer allègrement, et saupoudrer le tout d'herbes de Provence ou d'origan.

Recouvrir les tomates de parmesan, puis disposer la mozzarella.

Rajouter de nouveau quelques herbes de Provence et les feuilles de basilic.

Refermer le chausson en rabattant la partie vide de la pâte sur la partie où vous avez disposé les ingrédients.

Confectionner un petit rebord en repliant les bords sur eux mêmes.

Badigeonner la fougasse d'huile d'olive, sans oublier les bords et à l'aide d'un couteau, faire quelques stries du motif de votre choix sur la pâte sans pour autant l'entailler!.

Enfourner 15 à 20 minutes votre fougasse.

Puis, après la cuisson, la découper en parts et la servir aussitôt pour l'apéro , ou assortie d'une salade salade, tomates, feta, poivrons et vinaigre balsamique en entrée ou en plat principal.