Forêt noire

Ingrédients de la recette :

6 oeufs extra frais,
250 grammes de sucre,
120 grammes de farine,
30 grammes de cacao,
30 grammes de fécule,
20 grammes de beurre pour le moule,
400 grammes de crème liquide,
150 grammes de griottes,
10 cl de kirsch,
100 grammes de copeaux chocolat.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170°C ou th 6.
Monter les oeufs avec 200 grammes de sucre.
Incorporer délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisée.
Remplir un moule beurré.
Cuire 25 minutes environ.
Monter la crème bien froide avec le sucre restant.
Égoutter les cerises.
Ajouter le kirsch dans le jus.
Couper la génoise en trois épaisseurs.
Garnir régulièrement de chantilly la première épaisseur légèrement imbibée.
Disposer 60 grammes de cerises.
Poser la deuxième épaisseur bien imbibée.
Ajouter la chantilly et 60 grammes de cerises.
Recouvrir avec la troisième épaisseur.
Masquer la forêt noire de chantilly.
Recouvrir le coté et le dessus de copeaux de chocolat.
Terminer avec la chantilly et les cerises.