Recette de : Fondue vigneronne au vin rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fondue vigneronne au vin rouge
- 200 g de filet de boeuf par personne- 1 bouteille 1/2 de vin rouge (type pinot noir d'Alsace par exemple ou autre vin rouge léger)- 1 oignon- 1 échalote- ail- herbes de Provence- thym- laurier- champignons de Paris- lardons- farine- 2/3 pommes de terre par personnePréparation de la recette Fondue vigneronne au vin rouge
Couper la viande en dés.
Dans le caquelon, verser 1 litre de vin, ajouter l'oigon, l'ail, l'échalote, les herbes, (tout ce qui vous plaît pour aromatiser le vin).Avant de passer à table, faire frémir le contenu sur le gaz avant de le porter sur le réchaud.
Idée d'accompagnement :
Couper les pommes de terre en deux, les mettre au four, environ 1/2 heure.
Pour la sauce (je la prépare à l'avance, la fait réchauffer pendant que les patates cuisent, c'est meilleur un peu confit !!):Laver les champignons, les émincer.Faire revenir les lardons, mettre un peu de farine en remuant bien pour bien les enrober. Ajouter 2 verres de vin, saler, poivrer. Ajouter une échalote et une gousse d'ail émincées. Porter à légère ébullition, mettre les champignons puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement.
Servir la sauce sur les patates, la maintenir au chaud entre deux services.
Faire cuire les morceaux dans le vin et servir avec diverses sauces comme pour la fondue Bourguignonne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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