Recettes : Plats >> Montagne >> Fondues
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
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Ingrédients de la recette Fondue savoyarde aux cèpes
-300 G DE COMTÉ
-300 G DE BEAUFORT
-300 G D’EMMENTAL
-50 CL DE VIN BLANC DOUX (ALSACE)
-200 À 300 G DE CÈPES FRAIS
-UNE PINCÉE DE PAPRIKA
-1 C. À SOUPE DE KIRSCH OU DE GÉNÉPI
-1 C. À CAFÉ DE MAÏZENA
-1 BAGUETTE ET 1/2 DE PAIN RASSI (DUR)
-1 GOUSSE D’AIL.
Préparation de la recette Fondue savoyarde aux cèpes
Frotter les poêlons à fondue avec l’ail.
Hacher râper ou couper en petits morceaux les fromages et disposer-les dans le poêlon.
Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin meilleure sera la fondue… le Sancerre est excellent !).
Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les.
Couper-les en petits morceaux.
Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois.
Lorsque le fromage est presque complètement fondu et homogène, rajouter les petits morceaux de champignons.
Puis une fois la fondue bien onctueuse, ajouter le kirsch ou le Génépy et le paprika, 1 cuillère à café de Maïzena permettra de lier la fondue.
Ne pas oublier de couper le pain rassi (ou grillé) en morceaux pas trop petits.
Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.