Fondue Savoyarde

Ingrédients de la recette :

600 grammes de Fribourg,
600 grammes de fromage du comté,
600 grammes de Beaufort,
6 petits verres de vin blanc très sec de savoie,
10 cl de kirsch,
1 pain rassis,
2 gousses d'ail,
Poivre noir en grains du moulin au goût.

Préparation de la recette :

Enlever la croûte des fromages.Les râper avec une râpe à gros trous.
Éplucher l'ail.
Frotter généreusement le fond et les côtés du caquelon avec une gousse d'ail.
Râper la deuxième gousse et la mettre dans le caquelon.
Ajouter le fromage coupé en lamelles minces.
Placer le caquelon sur la cuisinière à température moyenne.
Y faire fondre le fromage.
Mouiller progressivement avec le vin.
Remuer constamment à la cuillère de bois pour obtenir une pâte homogène.
Bien l'assaisonner.
Placer le caquelon sur le réchaud allumé.
Servir la fondue avec les cubes de pain rasssis placés dans une corbeille.
Présenter à côté, diverses charcuteries sur un plat de service.
Y mettre du jambon de Parme, de la viande de Grison.
Rajouter aussi de la rosette de Lyon et des diots de savoie etc.