Fonds d’artichauts au foie gras et sauternes

Ingrédients de la recette :

- 1 foie gras cru- 25 cl de sauternes- 4 échalotes- 20 g de beurre- 200 g de champignons de Paris- 8 fonds d'artichaut- 1 petit pot de crème fraîche

Préparation de la recette :

Faire fondre les échalotes émincées dans le beurre.
A part, faire dégorger les champignons coupés en lamelles dans une poêle.Ajouter aux échalotes fondues le vin blanc et les champignons. Faire réduire quelques minutes et ajouter la crème fraîche.
Couper le foie gras en escalopes.
Faire réchauffer au micro-onde les fonds d'artichaut.
Pendant ce temps, faire dorer très rapidement dans une poêle anti-adhésive les escalopes de foie gras. Préparer les assiettes en déposant les fonds d'artichaut, puis les tranches de foie gras et napper avec la sauce.
Servir sans attendre.