Une recette de Fondants aux deux chocolats
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pour la crème anglaise :
-1/2 l de lait
-1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
-6 jaunes d’oeufs
-100 g de sucre en poudre
Pour les fondants :
-150 g de chocolat noir à dessert
-6 carrés de chocolat noir
-6 carrés de chocolat blanc
-chocolat en poudre
-5 oeufs
-120 g de sucre en poudre
-1 +1/2 c. à soupe de farine
-75 g de beurre (en prévoir pour beurrer les ramequins)
Préparer la crème anglaise :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux puis verser le lait bouillant sur cette préparation.
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l’ébullition.
Verser dans un récipient et laisser refroidir.
Préparer le fondant :
Préchauffer le four à 250°c.
Faire fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.
Pendant ce temps mélanger le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.
Lorsque le chocolat est fondu l’incorporer à la préparation et bien mélanger.
Beurrer les 6 ramequins. Verser jusqu’au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.
Déposer un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner pendant 10 mn en surveillant la cuisson.
Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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