Recette Fondants aux deux chocolats

Préparer la crème anglaise :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux puis verser le lait bouillant sur cette préparation.
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l’ébullition.
Verser dans un récipient et laisser refroidir.
Préparer le fondant :
Préchauffer le four à 250°c.
Faire fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.
Pendant ce temps mélanger le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.
Lorsque le chocolat est fondu l’incorporer à la préparation et bien mélanger.
Beurrer les 6 ramequins. Verser jusqu’au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.
Déposer un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner pendant 10 mn en surveillant la cuisson.
Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.