Fondant au chocolat et aux framboises

Ingrédients de la recette :

300 grammes de chocolat noir,
4 œufs extra frais,
125 grammes de sucre semoule,
20 cl de crème fraîche épaisse,
25 grammes de farine tamisée,
150 grammes de framboises fraîches,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Beurrer un moule rond puis le mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C ou th. 6.
Séparer les blancs des jaunes.
On dit clarifier les œufs.
Puis, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Casser le chocolat en morceaux.
Puis, mettre les moreaux dans un bol en verre.
Poser ce bol dans une casserole d'eau frémissante, sans que le fond ne touche l'eau.
Le mettre sur une petite assiette.
Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirer le bol de la casserole.
Hors du feu, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter le sucre semoule.
Bien mélanger.
Ajouter les jaunes, la crème et mélanger.
Ajouter la farine tamisée.
Bien mélanger.
Incorporer alors délicatement les blancs en neige.
Verser dans le moule beurré.
Puis, enfoncer légèrement les framboises sur toute la surface du gâteau.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Vérifier la cuisson.
Une lame de couteau enfoncée au centre du fondant au chocolat doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le fondant au chocolat.
Puis, le démouler .