Fondant à la poudre de noix et glaçage

Ingrédients de la recette :

Gâteau fondant :- 125 g de beurre - 110 g de sucre fin - 150 g de cerneaux de noix (soit 35/40 noix) - 70 g de farine- 4 blancs d'oeuf- 1 jaune d'oeufGlaçage :- 140 g de sucre glace- 2 sachets de sucre vanillé- 3 jaunes d'oeuf

Préparation de la recette :

Dans une terrine, travaillez à la fourchette le beurre coupé en morceaux et le sucre fin.Mixer finement les cerneaux de noix (la poudre de noix achetée dans le commerce est plus sèche, moins grasse et rend ce gateau moins fondant).
Déposer cette poudre de noix, dans une 2ème terrine, incorporer la farine. Amalgamer avec les doigts, et pour que ces 2 ingrédients soient bien fusionnés, frotter entre la paume de vos mains.
Dans une 3ème terrine, monter les blancs en neige ferme.Incorporer le beurre, le sucre et une bonne cuillère à soupe de blancs d'oeuf. Remuer et alterner avec une bonne cuillère à soupe de noix/farine. Répéter, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préchauffer le four à 170/180° (thermostat 6).
Beurrer et fariner un plat rectangulaire (20x30 cm maxi) ou un moule à tarte. Enlever le trop plein de farine. Verser la pâte dans le plat et enfournez.
Préparer le glaçage, en mélangeant le sucre glace et le sucre vanillé ensemble. Remuer. Ajouter 3 jaunes d'oeuf. Remuer énergiquement pendant 1 minute. Réserver.
10 min après la sortie du four (sans démouler), saupoudrer de glaçage.