Recette de : Foies de volailles aux taglatelles de courgettes à la carbonara.
Cette recette de Foies de volailles aux tagliatelles de courgettes à la carbonara est remarquable.Les foies de volailles en font une recette délicieuse, pleine de finesse et d’un prix de revient très bas.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Foies de volailles aux tagliatelles de courgettes à la carbonara
- 400 grammes de foies de volailles.- 300 grammes de petites courgettes.
- 2 échalotes grises.
- 10 cl de crème fraîche.
- 2 cuillères à soupe de Porto.
- 10 cl d'huile d'olive.
- 4 brins de persil.
- 4 feuilles de basilic.
- 12 petites olives à queue.
- 4 tranches de magret d'oie fumé.
- Sel fin de mer.
- Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Foies de volailles aux tagliatelles de courgettes à la carbonara
Préchauffer le four à 180°.Tailler les foies de volailles en petits dés.
Les faire sauter dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes finement hachées. Remuer souvent.
Ajouter le porto et mélanger à nouveau.
Laver et éplucher les courgettes.
Les couper en tagliatelles de 1mm d'épaisseur.
Les faire sauter de l'huile d'olive chaude qui ne fume pas.
Les retourner avec une spatule jusqu'à ce qu' elle soient bien tendre et dorées.
Découper 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm de côté.
Avec un pinceau, badigeonner la face intérieur d'huile d'olive.
Relever les bords.
Répartir les courgettes sur le fond de la papillote, les foies de volaille.
Verser dessus deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Décorer avec le basilic et les petites olives à queue
Saler et poivrer selon le goût.
Fermer de façon hermétique la papillote en roulants les bords, c'est à dire en les repliant sur eux-même.
Mettre les papillotes au four 10 minutes.
Quand elles sont cuites les sortir du four.
Les poser dans une assiette.
Servir chacun ouvrant sa propre papillote .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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