Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes

Ingrédients de la recette :

1 lobe de foie gras de Vendée, entier cru de 530 grammes maximum,
500 grammes de mangues fraîches,
4 cuillères à soupe de farine tamisée,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Saler et poivrer généreusement les tranches puis les fariner de chaque côté.
Bien les secouer pour que la farine soit en fine couche de chaque côté
Mettre une poêle à chauffer.
Faire revenir à cru, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorées.
Les cuire 1 minute de chaque côté.
Les laisser croûter légèrement.
Les réserver sur un papier absorbant.
Poêler les joues de mangues dans la graisse du foie gras, 2 minutes de chaque côté.
Les saler et les poivrer.
Servir bien chaud avec les tranches de foie gras chaudes avec des tranches de pain grillé.