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Recette de : Foie gras d’oie en terrine.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie gras d’oie en terrine
- 1 foie gras cru d'oie d'environ 500 g- 5 cl de vinaigre
- 5 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 pincée de 4 épices
- 2 cuillères à soupe de Madère
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- gelée
Préparation de la recette Foie gras d’oie en terrine
A préparer au moins 2 jours avant la dégustation.
Faire dégorger le foie gras toute une nuit dans de l'eau additionnée de vinaigre.
Le lendemain, plongez-le dans l'eau claire pendant 2 heures.
Déposer le foie gras dans une terrine et saupoudrer de sel, de poivre et d'épices.
Arroser de Madère et d'Armagnac.
Déposer la terrine couverte dans un bain-marie et faire cuire 35 à 45 minutes. Une lame plongée dans le foie gras doit ressortir sans trace de sang.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain puis ôtez la graisse superflue. Couvrir de gelée et placer au réfrigérateur.
Consommer le foie gras dans les 10 jours.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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