Recette de : Foie gras croustillant et fondant.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 tranches de foie gras frais de canard de 1 cm d'épaisseur
- un peu de farine
- fleur de sel et poivre du moulin (si possible de sichouan)
Préparation de la recette :
Fariner légèrement les tranches de foie gras (les tapoter pour enlever le surplus), saler, poivrer; puis appuyer du bout des doigts pour faire pénétrer le sel et le poivre.
Réserver au moins 1/4 d'heure au frais.
Faire chauffer une poêle à feu vif, y déposer les tranches de foie gras et les faire cuire 1 min 30 de chaque coté.
Servir sans attendre, éventuellement accompagné de toasts de pain de campagne, de figues chaudes, de pommes caramélisées... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.