Foie gras aux fruits secs et poires au sirop

Ingrédients de la recette :

- 10 pruneaux d'Agen
- 5 abricots secs
- 2 1/2 poires au sirop ou au calva
- 2 belles tranches de foie gras frais (1 à 2 cm d'épaisseur)
- sirop de poires et calva ou Armagnac
- (alcool facultatif)

Préparation de la recette :

2 heures avant faire tremper dans de l'eau chaude les pruneaux et les abricots.
Découper le foie gras en tranches épaisses, saler poivrer. Egoutter les poires.
Dans une poêle chaude, et sèche, mettre les tranches de foie gras 2 mn sur chaque face. Jeter la graisse, ajouter les pruneaux et les abricots, puis les poires. Faire dorer celles-ci 2 à 3 mn.
Sur des assiettes chaudes disposer les tranches de foie, puis les fruits.
Dans la poêle chaude, arroser de sirop et d'alcool si on le désire.
A feu très vif, réduire rapidement, flamber (facultatif). Verser sur les assiettes, servir aussitôt.