Recettes : Entrées >> Foies gras
Une recette de Foie gras aux figues façon crumble.
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Ingrédients de la recette Foie gras aux figues façon crumble
-300 g de figues
-4 tranches de foie gras
-4 gâteau breton (sablés façon roudor)
-grains de sel de Guérande
Préparation de la recette Foie gras aux figues façon crumble
Cuire les figues au micro-ondes 4 minutes à 900 watts.
Réserver 4 morceaux de figues pour la présentation dans l’assiette et mixer le reste.
Mettre en miettes les gâteaux bretons dans une poche (un sac plastique fait l’affaire).
Mélanger la compote de figues, les biscuits au dernier moment pour conserver leur croquant.
Dressage :
Déposer la tranche de foie gras sur l’assiette et recouvrir de compote disposée en quenelle, le morceau de figues et parsemer de grains de sel de Guérande.
(photo : atelier-traiteur-marseille.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
