Facile, rapide, inratable cette recette de foie gras par le spécialiste du micro-onde le Chef Pierre Marchesseau
Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Foie gras au micro-ondes
Servir le foie gras accompagné de confiture de figues.
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Ingrédients de la recette Foie gras au micro-ondes
1 foie gras de canard cru d’environ 500 grammes,
1 litre de lait entier,
20 grammes de gros sel,
10 grammes de poivre noir concassé.
Préparation de la recette Foie gras au micro-ondes
Séparer les lobes du foie.
A l’aide d’un petit couteau pointu, éliminer les plus grosses veines, en prenant soin de ne pas trop abîmer le foie.
Mettre ensuite le foie dans un saladier, le couvrir de lait, ajouter une bonne poignée de glaçons et le laisser dégorger au moins 2 heures au réfrigérateur, cette opération peut être faite la veille.
Égoutter le foie et le sécher complètement avec du papier absorbant.
Mélanger le sel et le poivre sur le plan de travail.
Rouler le foie dans ce mélange en appuyant pour que l’assaisonnement adhère au foie.
Emballer le foie dans du film étirable, faites 4 ou 5 tours en serrant bien.
Poser le foie dans un petit plat et le faire cuire 2 min 30 au micro-ondes, à pleine puissance pour un four standard de 900 Watts.
Le laisser refroidir et le ranger au moins 24 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, déballer le foie, le trancher et l’ accompagner de pain de campagne toasté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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