Recette de : Foie de veau vénitienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie de veau vénitienne
- 500 à 600 g de foie de veau en bâtonnets de 1 cm de large- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché- 1 gousse d'ail pressée- environ 6 feuilles de sauge fraîche, coupées en lanières- 1/2 cuillère à café de sel- deux ou trois tours de moulin de poivre- 1 dl de vin blancPréparation de la recette Foie de veau vénitienne
Faire revenir oignon, ail et sauge dans l'huile chaude. Ajouter les bâtonnets de foie et rissoler à chaleur modérée en remuant souvent.
Quand le foie a changé de couleur, assaisonner et dresser sur un plat chaud. Couvrir.
Déglacer le fond avec le vin blanc, faire réduire pendant 2 minutes et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Verser le jus sur le foie.
Conseils :
- le foie durcit si on le saisit à feu trop vif ou si on le laisse trop longtemps dans la sauteuse
- si on est nombreux à table, sauter le foie par petites quantités
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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