Recette de : Foie de veau aux endives braisées aux lardons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie de veau aux endives braisées aux lardons.
- 2 tranches de foie de veau- 4 endives- 100 g de lardons- 1 cuillère et demi d'huile d'olive- beurre- un peu de farine- sel, poivrePréparation de la recette Foie de veau aux endives braisées aux lardons.
Laver et couper les endives en morceaux (en ayant soin de retirer le cône à l'aide d'un couteau économe, pour éviter l'amertume).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (ou un wok). Faire revenir les endives et les lardons à feu doux pendant 20 mn environ, en remuant régulièrement. Poivrer légèrement.
En fin de cuisson des endives, fariner les tranches de foie de veau, et les faire revenir à feu moyen dans une autre poêle garnie de beurre, pendant 1 mn de chaque côté (ou plus, selon l'épaisseur). Saler, poivrer.
Dresser sur les assiettes, en disposant les endives (à l'aide d'une écumoire) autour du foie de veau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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