Focaccia à la sauge et aux oignons

Ingrédients de la recette :

300 grammes de farine tamisée,
15 grammes de levure fraîche,
10 feuilles de sauge,
1 oignon blanc,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Fleur de sel,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mélanger la levure dans un demi-verre d'eau tiède.
Dans un autre demi-verre d'eau, faire dissoudre une cuillère à café de sel fin.
Verser la farine sur le plan de travail.
Ajouter la levure.
Pétrir puis ajoutez l'eau salée.
Travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et pétrir la pâte à nouveau pour qu'elle l'absorbe complètement.
Vous devez obtenir une boule de pâte élastique et compacte mais qui ne colle pas.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Laisser reposer sous un linge propre pendant 2 heures.
Hacher les feuilles de sauge.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles fines.
Lorsque la pâte a fini de lever, incorporer la sauge.
Préchauffer le four à 200°C ou th. 7.
Disposer une feuille de cuisson sur la plaque du four.
Huiler légèrement vos mains.
Étendre la pâte afin de former un rectangle irrégulier d'1/2centimètre d'épaisseur.
Mettre sur le papier de cuisson.
Répartir les rondelles d'oignons sur la foccacia et les enfoncer légèrement du bout des doigts.
Saupoudrer de fleur de sel et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire 30 minutes en surveillant bien la cuisson.
Servir la foccacia avec de la charcuterie italienne, du jambon cru ou de la mortadelle, ou encore avec des légumes marinés.