Une recette de Florentins.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 25 à 30 florentins) :
-120g de beurre doux
-125g de sucre en poudre
-100g d’écorce d’orange confite finement hachées
-30g de cerises confites découpées en 8
-60g d’amandes effilées
-120g d’amandes blanchies hachées
-30ml de crème fraiche épaisse
-250g de chocolat noir en copeaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner deux plaques à pâtisserie de beurre ramolli.
Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole, incorporer le sucre, porter doucement à ébullition et retirer du feu.
Ajouter les zestes et les cerises, les amandes effilées et hachées bien remuer.
Fouetter la crème jusqu’à épaississement avant de l’incorporer à la préparation.
Réserver 10mn jusqu’à refroidissement et épaississement.
Former les florentins un à un en déposant une bonne cuillerée à café de pâte de façon à couvrir deux plaques à pâtisserie.
Bien espacer les biscuits car ils s’étaleront à la cuisson.
Enfourner 5mn jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Avec un large emporte pièce ou une tasse former des cercle dans la pâte juste cuite et détacher les débords.
Remettre au four 4mn.
Retirer du four et égaliser les ronds.
Laisser refroidir 3mn pour que les biscuits soient assez fermes pour être retirés de la plaque.
Les retirer de la plaque à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain -marie et laisser refroidir à température ambiante.
Etaler le chocolat à l’aide d’une spatule sur les faces tendres des florentins.
Les reposer sur la grille le temps que le chocolat prenne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…
Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…