Fleurs de courge farcies à la niçoise

Ingrédients de la recette :

- 10 à 15 fleurs de courge - 200 g de jambon hâché- 125 g de riz cuit- 1 oeuf cru- 1 petit oignon- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates- 1 poignée de basilic- 150 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)- sel et poivre- 1 l de bouillon de légumes

Préparation de la recette :

Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.
Dans un grand saladier, mélanger le riz avec le jambon, rajouter dans l'ordre : oignon, coulis de tomate, oeuf, ail, persil hâché et le fromage. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Laver soigneusement les fleurs de courges et les essuyer dans du papier absorbant. Retirer les pistils (c'est important, sinon les fleurs seront amères).
Garnir chaque fleurs de farce, jusqu'à la courbe des pétales.
Coucher les fleurs (en long) dans un plat à gratin et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant une heure, en arrosant de bouillon toutes les 10 min.