Recette de : Flétan rôti farci au pistou et amandes grillées
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Flétan rôti farci au pistou et amandes grillées
- 1kg de filets de flétan sans arêtes et très frais- 500 g de feuilles de basilic- 100 g de pignons de pin- 50 g d'amandes grillées effilées- 8 tomates- 2 gousses d'ail- thym frais- 100 g de sucre semoule- sel et poivre- 10 cl d'huile d'olive extra viergePréparation de la recette Flétan rôti farci au pistou et amandes grillées
Découper le flétan en son milieu et l'ouvrir en deux parties égales. Saler et poivrer.
Mixer les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail pelé et l'huile d'olive dans un mixeur, afin d'obtenir un simple pistou.
Nappez au pinceau la partie ouverte du poisson avec, puis parsemez d'amandes grillées effilées. Refermez les deux parties en faisant une roulade et ficelez comme un rôti. Réservez.
Emondez les tomates (eau bouillante) et coupez-les en deux.
Sur une plaque de four, saupoudrez sel, poivre, ail hache, sucre semoule, thym ciselé et huile d'olive. Disposez-y les tomates sur la face plate et cuisez-les environ 30 à 45 mn pour les confires et les sécher.
Faites rôtir au four (180°C) le flétan entier roule, pendant 15 mn.
Déglacez au fumet le fond de la plaque de cuisson du poisson et passez au chinois étaminé. Liez au beurre et rectifiez l'assaisonement.
Servez en plat central le fletan déficelé et tranché. Accompagnez de tomates comfites au jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
