Flans d’asperges vertes nappés de sauce à l’orange

Ingrédients de la recette :

-600 g d'asperges vertes
-50 g de blanc de poulet cru
-2 œufs
-5 cl de crème liquide
-1 noix de beurre
-1 c. à café de Maïzena
-quelques pluches de cerfeuil (la feuille)

-Sauce à l'orange :
-le jus d'1 orange
-1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-20 g de beurre
-2 filaments de safran (facultatif)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et beurrer 4 ramequins individuels.Peler les asperges coupez-les en tronçons de 4 cm de long et faites-les cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide puis égoutter sur un linge. Tapisser les bords des ramequins avec les pointes.Mixer finement les œufs avec la crème liquide la Maïzena le blanc de boulet les queues d'asperges et quelques pluches de cerfeuil. Assaisonner.Verser la préparation dans les ramequins couvrir de papier aluminium et posez-les dans un grand plat rempli d'eau bouillante. Enfourner pour une cuisson au bain-marie de 40 minutes. Lorsqu'ils sont tièdes démouler les flans. Préparer la sauce à l'orange : faire fondre le beurre avec la crème fraîche épaisse le safran et le jus de l'orange. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la c..Napper les flans de sauce et décorer de pluches de cerfeuil.