Flan salé de patates douces

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de patates douces - 6 tranches de jambon - 60 g de margarine - 1 verre de lait - 4 oeufs - 50 g de gruyère râpé - un peu de beurre - sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.
Coupez finement les tranches de jambon, ajoutez-les à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'oeufs battus en omelette.
Travaillez cette purée avec une cuillère en bois, salez, poivrez; et faites chauffer le four.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme; incorporez-les délicatement à la purée.
Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Faites cuire à four chaud (200°C-th 6-7), pendant 25 à 30 min; et servez tout de suite.