Flan impérial

Ingrédients de la recette :

-90 cl de lait-125 g de sucre-4 œufs + 2 jaunes-Le zeste râpé d'une mandarine-10 cl de jus d'une seconde mandarine-1 c. à soupe de rhum pour le décor :-50 g de noix grossièrement concassées-quelques quartiers de mandarines.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°C. Faire bouillir 200 g de sucre et 12 cl d'eau jusqu'à coloration du caramel. Le verser dans un moule à savarin en faisant tourner le moule pour enduire les bords réserver. Faites chauffer le lait et le zeste de mandarine. Battre les œufs et le sucre. Y ajouter le lait petit à petit puis le jus de mandarine et le rhum. Filtrer puis verser la préparation dans le moule et l'enfourner au bain-marie environ 35 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins pendant 1 heure. Au moment de servir décorer de quartiers de mandarines et de noix concassées.