Flan earl grey aux poires

Ingrédients de la recette :

- 4 poires- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 2 sachets de thé earl grey- 50 g de farine- 3 oeufs- 50 g de sucre- 50 cl de lait- 1 cuillère à café rase de poudre 4 épices- 1 pincée de sel- beurre pour le moule- 1 moule de 23 cm de diamètre

Préparation de la recette :

Chauffer le lait sans le faire bouillir puis éteindre le feu.
Plonger les sachets de thé dans le lait chaud et laisser infuser 15 minutes.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6).
Peler, épépiner les poires et les couper en lamelles avant de les disposer en rosace au fond du moule beurré.
Les asperger de suite de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas.
Battre vivement les oeufs et le sucre (au batteur électrique c'est bien) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter à ce moment là, la farine, la pincée de sel, le 4 épices et mélanger soigneusement.
Ôter les sachets de thé du lait chaud et l'ajouter à la préparation progressivement en remuant le tout.
Verser sur les poires et enfourner pour 30 minutes (35 si votre four ne chauffe pas bien, comme le mien).
La surface du flan doit être dorée en fin de cuisson.
Déguster bien froid.