Flan de saumon aux poireaux

Ingrédients de la recette :

- 4 poireaux- 5 tranches de saumon fumé- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 2 oeufs- 2 échalotes- 2 verres de vin blanc pas trop sec- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans à peine d'huile d'olive, faire dorer les échalotes, ajouter les blancs de poireaux en tronçons, puis le saumon fumé coupé en lamelles.
Verser la moitié du vin blanc, couvrir, laisser étuver 5 ou 6 minutes.
Retirer le couvercle afin de faire dorer le mélange. Quand la couleur est joliment caramel, ajouter le restant du vin blanc, laisser mijoter à découvert.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Mélanger l'appareil de poireaux et de saumon aux oeufs battus. Verser dans un plat à four légèrement beurré ou des ramequins individuels.
Enfourner à 180°c (thermostat 6) pendant 10 minutes, démouler et servir tiède sur un lit de salade ou chaud avec du riz sauvage.