Flan de saumon à l’aneth

Ingrédients de la recette :

- 200 g de filet de saumon- 1 oeuf entier- 2 jaunes d'oeuf- 100 g de crème fraîche- 100 g de beurre- 1 cuillère à café de jus de citron- 2 cuillères à café d'aneth ciselée- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pour les flans :
Mixer le saumon coupé en morceau avec l'oeuf et la crème jusqu'à obtenir une purée lisse. Saler et poivrer, ajouter une bonne cuillère à café d'aneth. Répartir dans des petits ramequins beurrés. Faire cuire au bain-marie au four à 150°C.
Pour la sauce :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau dans un bol. Faire épaissir au bain-marie en remuant, verser le beurre fondu sans cesser de fouetter. Ajouter le jus de citron, le reste d'aneth, sel, poivre.
Démouler les flans sur assiette et entourer de sauce.