Flan de mascarpone des asturies

Ingrédients de la recette :

- une boîte de mascarpone- 75 cl de lait- 150 g de sucre + 150 g pour un caramel- 2 oeufs- le plus dur à trouver : un sachet de préparation pour "cuajada" (caillé traditionnel de l'Espagne du Nord)

Préparation de la recette :

Délayer le sachet de poudre à cuajada dans un verre de lait.
Caraméliser un moule à manqué ou un plat à gratin.
Mélanger le reste du lait avec le mascarpone, puis porter à ébullition. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant, mélanger, remettre dans la casserole et ajouter la préparation pour cuajada. Remettre sur le feu sans cesser de tourner et compter deux minutes à partir de l'ébullition.
Verser dans le moule caramélisé et mettre au réfrigérateur au moins six heures, couvert d'un film plastique pour empêcher le desséchement.
C'est tout, c'est très bon et très frais.
On peut le servir avec des fraises au sucre (c'est la saison) ou n'importe quelle salade de fruits.