Flan de légumes et feta

Ingrédients de la recette :

-1 carotte
-1/2 aubergine
-1 courgette
-1 poivron rouge
-1 oignon
-100 g de feta nature
-100 g de gruyère râpé
-2 œufs
-25 cl de lait
-huile d'olive
-sel poivre
-herbes de Provence
-mélange 5 baies et noix de muscade

Préparation de la recette :

Couper les légumes en petits morceaux et la feta en petits dés. Faire dégorger un bon quart d'heure les morceaux d'aubergine en les salant bien puis les essuyer soigneusement. Faire sauter les légumes à la poêle dans 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive avec sel poivre herbes de Provence et mélange 5 baies. Arrêter la cuisson quand ils sont encore un petit peu fermes. Faire chauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps casser 2 œufs les battre en omelette et ajouter le lait avec un peu de muscade sel et poivre.Verser la moitié du mélange œuf/lait dans un moule anti-adhésif (beurré) en forme de couronne. Ajouter les légumes en les répartissant bien. Placer les dés de feta côte à côte dans les légumes tout le long de la couronne de façon à réaliser un cercle. Verser le reste du mélange qui doit couvrir les légumes. Si ce n'est pas le cas ajouter de l'oeuf battu et du lait. Enfin recouvrir généreusement de gruyère râpé. Faire cuire au four 40 min à 180°C (thermostat 6).