Flan de légumes

Ingrédients de la recette :

400 grammes de carottes, ou courgettes,
50 cl de crème liquide,
5 œufs extra frais,
10 jaunes d’œufs extra frais,
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les carottes ou les courgettes.
Les tailler en julienne.
Faire fondre dans une poêle le beurre et l'huile, jeter dedans la julienne de légume.
Faire revenir sans coloration les légumes, saler et poivrer.
Les faire refroidir.
Préparer l'appareil à crème prise :
Casser les œufs entiers et les jaunes.
Mélanger et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Beurrer les ramequins et mettre la julienne de légumes dedans à mi hauteur.
Verser dessus l'appareil à crème prise, puis mélanger légèrement avec une fourchette pour bien mélanger l'ensemble.
Mettre à cuire au bain marie au four à 180°c, thermostat 6, préalablement préchauffé, durant 30 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au centre, la lame doit ressortir sèche.

Vous pouvez varier la recette en ajoutant avec les courgettes, de l'ail, du thym ou du persil.
Avec les carottes, du cumin.