Recettes : Entrées >> Flans salés
Recette de : Flan d’artichauts
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Flan d’artichauts
- 500 g de fonds d'artichauts congelés- 5 oeufs- 50 cl crème fraîche entière- 50 cl de lait- sel, poivre- muscade- beurre- 1 grosse échalote- persil hachéPréparation de la recette Flan d’artichauts
Faire cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau salée 30 mn jusqu'à ce qu'ils devienent bien tendres de façon à pouvoir les écraser avec une fourchette, puis réserver.
Casser les oeufs dans un saladier, suffisamment grand de façon à pouvoir rajouter les fonds d'artichaut, les battre en omelette. Ajouter le sel, poivre, muscade (selon votre goût) 25 cl de lait, 25 cl de crème.
Battre l'emsemble puis ajouter la purée d'artichaut, rendre homogène et verser dans 8 petits ramequins préalablement beurrés. Passer au four en bain-marie, à 180°C pendant 20 mn.
Pendant ce temps préparer la sauce. Dans une casserole émincer l'échalote, faite blanchir et y ajouter sel, poivre, muscade, le restant de crème et de lait, le persil et porter à ébullition.
Démouler les flans. Les déposer au centre de votre assiette, ajouter la sauce dessus et servir immédiatement.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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