Flan caramélisé à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de rhubarbe- 10 cl d'eau- 200 g de sucre- 6 oeufs- 1 cuillère à soupe de farine- 20 morceaux de sucre (environ 100 g)

Préparation de la recette :

Nettoyez et grattez la rhubarbe, puis découpez-la en morceaux.
Dans une grande marmite, faites chauffer 10 cl d'eau et les 200 g de sucre, portez à ébullition 1 min.
Mettez-y la rhubarbe, laissez cuire à petits bouillons 30 min.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, incorporez-y la farine prgressivement.
Mélangez avec la compote de rhubarbe.
Préparez le caramel : faites fondre à feu doux le sucre en morceaux et 2 cuillères à soupe d'eau, versez ce caramel dans un moule en couronne.
Versez-y la préparation à la rhubarbe.
Faites cuire au bain-marie dans le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 min.
Laissez refroidir avant de démouler et servir.