Flan aux brocolis et aux avocats

Ingrédients de la recette :

- 350 g de petits bouquets de brocolis- 2 avocats mûrs- 1 bouquet garni- 6 oeufs - 3 cuillères à café de fond de veau déshydraté- 20 cl de crème fraîche épaisse- 1 pincée de cayenne- sel, poivre

Préparation de la recette :

Porter une casserole remplie d'eau salée à ébullition puis y plonger le bouquet garni. Laisser bouillir 3 min, puis y plonger les bouquets de brocolis lavés et laisser cuire 7 min.
Les refroidir en les passant sous l'eau courante froide, puis les mettre à égoutter.
Réserver 10 bouquets de brocolis puis mixer le reste.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Battre les oeufs entiers avec la crème, le fond de veau et la pincée de cayenne. Saler, poivrer puis ajouter la purée de brocolis et bien mélanger.
Découper les avocats, les dénoyauter, puis écraser la chair à l'aide d'une fourchette. Les ajouter à la purée de brocolis et bien mélanger de nouveau.
Rehausser l'assaisonnement après avoir goûté la préparation, puis en verser la moitié dans une terrine (d'environ 1,5 l) beurrée.
Parsemer des bouquets de brocolis réservés, puis recouvrir de l'autre moitié de la préparation.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 50 min.
Vérifier la cuisson du flan en secouant la terrine : si le centre du flan tremble, prolonger la cuisson ; sinon le sortir du four.
Laisser un peu refroidir à température ambiante, puis réserver 2 h au réfrigérateur.