Flan à l’ananas

Ingrédients de la recette :

- 1/2 litre de lait- 4 oeufs- 1 gousse de vanille- 170 g de sucre en poudre- 1 ananas- 1 pincée de sel- 1 cuillère a soupe de rhum

Préparation de la recette :

Après avoir épluché l'ananas, couper environ les 3/4 de l'ananas en petit morceaux, dans une casserole et les saupoudrer de 10g de sucre.
Laisser cuire 5 mn sur feu vif, puis réserver.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, puis ôter la casserole du feu et laisser infuser encore 3 ou 4 minutes.
Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le reste de sucre puis, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le rhum, la pincée de sel et verser le lait enfilet fouettant énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.
Prélever environ 1/3 de l'ananas (de la casserole) et le passer au mixer pour obtenir une purée. Ajouter cette purée au mélange dans la terrine.
Disposer le reste des morceaux d'ananas dans un moule à manquer et recouvrir de la préparation.
Placer le moule à manquer dans un plat allant au four rempli à moitié d'eau (pour réaliser une cuisson au bain-marie).
Mettre le tout au four thermostat 7 pendant 25 mn.
Lorsque le flan est cuit (pour s'en assurer, le piquer avec un couteau dont la lame doit ressortir propre), le laisser refroidir.
Au moment de servir, démouler le flan et le décorer avec le reste d'ananas préalablement coupé en petits cubes.