Flan à la vanille et ananas caramélisé aux épices

Ingrédients de la recette :

Flan à la vanille :- 1 boîte de lait concentré sucré- 20 cl de crème liquide- 30 cl de lait entier- 3 oeufs- les grains d'1/2 gousse de vanille- 1 trait de vanille liquide- + caramel liquide pour le mouleAnanas caramélisé aux épices :- 1 petite boîte d'ananas au sirop (1 tranche par convive)- 25 g de beurre- 1 cuillère à soupe de sucre-cannelle - 1/2 gousse de vanille entière et ses graines + la 1/2 gousse qui a servi pour le flan- 3 cuillères à soupe d'eau- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger tous les ingrédients du flan vanille, et battre le tout.
Verser le mélange dans un plat, préalablement enduit de caramel liquide.
Faire cuire au bain-marie, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre du flan (compter entre 35 et 40 min, selon les fours).
Laisser totalement refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Pour l'ananas caramélisé aux épices, faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter le sucre-cannelle, la demi gousse de vanille et ses graines ainsi que la demi gousse qui a servi pour le flan.
Mouiller avec l'eau, faire chauffer un peu, puis ajouter les rondelles d'ananas.
Faire poêler le tout, jusqu'à ce que l'ananas soit délicatement caramélisé et d'une belle couleur ambré.
Hors du feu, ajouter le rhum ambré, on peut flamber les tranches, si on le souhaite!
Au moment de servir, démouler le flan dans un plat, couper en tranches, et servir avec une rondelle d'ananas caramélisé aux épices encore tiède.