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Les Conseils de Pierre pour la recette de Filets d’Eglefin au Citron
Info: L’églefin ou Aiglefin est un des poissons les plus maigres si ce n’est le plus maigre. Il contient seulement 2 grammes de lipides pour 100 grammes de chair.
L’églefin est aussi appelé «lieu» ou «St pierre» selon son origine. Il est appelé «Haddock» lorsqu’il est fumé.
Consommer du poisson au minimum 2 fois par semaine dont 1 fois un poisson gras (saumon/hareng/truite/ sardine/maquereau/Dorade royale) est recommandé pour un bon équilibre alimentaire.
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Ingrédients de la recette Filets d’Églefin au Citron
600 à 800 grammes de filets d’Eglefin2 citrons bios non traités,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 bouquet de coriandre fraîche,
½ verre de bouillon de légumes,
½ verre de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Filets d’Églefin au Citron
Préchauffer le four à 150°C ou th5 .Dans un plat allant au four, disposer les filets d’églefin.
Les arroser d’huile d’olive.
Couper les citrons en rondelles.
Les disposer sur les filets.
Saupoudrer de cumin et de coriandre.
Les arroser de bouillon de légumes et de vin blanc.
Saler et poivrer selon le goût.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Servir avec une poêlé de légumes et de riz complet.
Garder le jus de cuisson pour parfumer votre accompagnement sans ajouter de matières grasses.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
