Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Les Conseils de Pierre
pour la recette de Filets d’Eglefin au Citron
Info:
L’églefin ou Aiglefin est un des poissons les plus maigres si ce
n’est le plus maigre. Il contient seulement 2 grammes de lipides
pour 100 grammes de chair
L’églefin est aussi
appelé «lieu» ou «St pierre» selon son origine. Il est appelé
«Haddock» lorsqu’il est fumé
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Ingrédients de la recette filets d’Églefin au Citron
Ingrédients pour la recette de filets d’Églefin au Citron
600 à 800 grammes de filets d’Eglefin
2 citrons bios non traités,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 bouquet de coriandre fraîche,
½ verre de bouillon de légumes,
½ verre de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moul
Préparation de la recette filets d’Églefin au Citron
Préchauffer le four à 150°C ou th5 .
Dans un plat allant au four, disposer les filets d’églefin
Les arroser d’huile d’olive
Couper les citrons en rondelles
Les disposer sur les
filets
Saupoudrer de cumin et de
coriandre
Les arroser de bouillon de légumes et de vin blanc
Saler et poivrer selon le goût
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Servir avec une poêlé de légumes et de riz complet
Garder le jus de cuisson pour parfumer votre accompagnement sans ajouter de matières grasses
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
