Une recette de Filets de turbot crémeux au vin de Meursault.
(4 votes, moyenne: 2,25 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Filets de tubot crémeux au vin de Meursault
– 800 g de filets de turbot
– 15 cl de fumet de poisson
– 35 g de beurre
– 1 échalote
– 135 g de champignons
– 20 cl de Meursault
– 1 jaune d’œuf
– 10 cl de crème
– sel et poivre
Préparation de la recette Filets de tubot crémeux au vin de Meursault
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Émincer l’échalote et les champignons les disposer dans le fond d’un plat à four beurré.
Déposer les filets de poisson dessus et arroser de vin.
Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Lorsque le poisson est cuit, le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson.
Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le fumet de poisson.
Laisser réchauffer puis incorporer le beurre coupé en dés et le mélange jaune d’œuf et crème.
Laisser épaissir sur feu doux.
Disposer les poissons dans la crème et laisser réchauffer quelques minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
