Filets de truite à l’ananas et au basilic

Ingrédients de la recette :

- 2 beaux filets de truite (800 g environ)
- 1 ananas
- 250 g de carottes
- 1 bouquet de basilic
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron
- Sauce soja
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- 500 g de pâtes fraîches
- Sel & poivre

Préparation de la recette :

Préparer d'abord la mousseline de carottes à mélanger aux pâtes : éplucher les carottes, les découper en cubes et les faire cuire à la vapeur. Lorsque les carottes sont cuites les passer au mixer avec le beurre et la crème, saler et poivrer. Réserver. Dans un bol mélanger :
-8 c. à soupe d'huile d'olive
-3 c. à soupe de sauce soja
-2 c. à soupe de miel
-le jus d'un gros citron
Utilisez une première moitié de la sauce pour faire caraméliser dans une poêle l'ananas que vous aurez préalablement coupé en fines tranches. Réserver. Retirer la peau des filets de truite et faire cuire les filets à la poêle dans ce qui reste de la sauce. Parallèlement faire cuire les pâtes.Une fois cuites incorporer la mousseline au pâtes et ajouter le basilic ciselé. Dresser les assiettes. Bon appétit !