Recette de : Filets de sole bistrot
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de sole bistrot
- 8 filets de sole (ou de limande) - 4 carottes - 2 poireaux - 1 branche de céleri - 10 ciullères à soupe de crème fraîche (au moins)Préparation de la recette Filets de sole bistrot
Emincez en julienne les légumes. Faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante. Ne salez l'eau qu'à l'ébullition. Egouttez bien.
Roulez les filets, partie brillante à l'intérieur. Rangez-les serrés dans un poêlon. Salez et poivrez-les. Couvrez-les de crème fraîche.
Faites cuire à feu vif 4 mn à partir de l'ébullition.
Otez les filets et tenez-les au chaud dans un plat beurré au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Maintenez la crème en ébullition. Jetez-y la julienne de légumes et faites réduire de moitié.
Nappez les filets.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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