Recette de : Filets de sole au beurre citronné
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de sole au beurre citronné
- 8 filets de sole portion- 40 cl de vin blanc sec- 1 bouquet garni- 2 clous de girofle- 1 oignon- 1/2 bouquet de persil- le jus d'1 citron- 2 cuillères à soupe de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 2 jaunes d'oeufsPréparation de la recette Filets de sole au beurre citronné
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer un court-bouillon avec 20 cl de vin blanc, le bouquet garni, les épices, l'oignon haché et le persil.
Au bout de 10 minutes de cuisson, passer le court-bouillon au tamis.
Poser les soles dans un plat à gratin, arroser du jus de citron, du court-bouillon et parsemer de miettes de beurre (une cuillère à soupe environ).
Cuire 15 minutes au four.
Pendant de temps, préparer une sauce avec le reste de vin blanc, le beurre et la farine. Mélanger le tout doucement sur le feu et y verser deux jaunes d'oeuf battus.
Server les filets de sole nappés de sauce au vin blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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