Recette de : Filets de sabre sauce à l’oseille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de sabre sauce à l’oseille
- 4 filets de sabre - 1 oignon - 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- 2 clous de girofle- sel et poivre- 1 bouquet d'oseille- 200 g de beurre- 150 g de crème épaisse- 1 jus de citron- 10 cl de vin blancPréparation de la recette Filets de sabre sauce à l’oseille
Faire cuire le poisson dans un court-bouillon avec oignon, thym, laurier, clous de girofle, et vin blanc; saler, poivrer, puis laisser cuire 15 min.
Faire fondre l'oseille dans 100 g de beurre y incorporer le jus de citron, mélanger la crème légèrement fondue.
Ajouter 2 louches de court-bouillon, puis monter au beurre et dresser le poisson dans une assiette de service.
Acommpagner avec une timbale de riz, et napper les filets de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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