Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 8 filets de rougets- 1 botte de cresson- 3 échalotes- 20 cl de vin blanc sec- 1 citron- 50 g de beurre- 15 cl de 200 g de crème fraîche- farine- huile- sel, poivre
Préparation de la recette :
Préparez la sauce verte : rincez bien le cresson et enlevez les grosses tiges.
Mixez-le en crème.
Faites bouillir le vin avec l'échalote hachée pendant 5 min.Ajoutez le cresson, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.
Passez les filets de rougets dans la farine, faites-les dorer dans une poêle chaude avec de l'huile. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce au cresson et servez les filets de rougets avec cette crème de cresson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.