Filets de poisson au pineau des charentes

Ingrédients de la recette :

- 900 g de filets de poisson (colin, cabillaud, daurade...)- 60 g de beurre- 150 g de petits champignons de couche- 2 échalotes- 2 belles carottes- 2 tomates- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 20 cl de pineau des Charentes- sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et hacher les échalotes, puis émincer les carottes et les champignons. Peler et concasser les tomates et les réserver.
Dans une cocotte beurrée, faire fondre le hachis d'échalotes avec les champignons et les carottes. Laisser cuire 5 min sans cesser de remuer puis ajouter les tomates.Saler, poivrer et bien mélanger.
Arroser ensuite de pineau, laisser cuire 10 min puis déposer les filets de poisson et poursuivre la cuisson pendant 15 min à couvert à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et servir.